满堂红服务指南
• 服务指南
• 服务客户：满堂红《菜品配方成本卡》适用于餐饮从业者、爱好者，包括：称重式自助餐（其它自助）、团膳食堂餐、堂食小碗菜、零点小吃快餐、创业摆摊现做现卖、早餐、宵夜大排档、中央厨房（批量生产配方）、厨房厨务管理、菜品研发、居家美食爱好者等…
• 特别提示：
满堂红菜品配方成本网有两个版本，即：
简易手机版网址：m.mth517777.com
专业电脑版网址：www.mth517777.com
加入会员可以分别浏览手机版、电脑版的会员浏览区
• 配方成本卡（包括预制调料、酱汤、腌浆、原料成本卡；汤羹、主食、腌制腊味、居家配方等成本卡。目前数量330套）
点击：首页→免费浏览→配方成本卡
• 配方小视频（满堂红在小红书、抖音等公共平台发布的菜品配方小视频）
点击：首页→免费浏览→配方小视频
• 食材净料率（满堂红原创食材净料试验记录图片）
点击：首页→免费浏览→食材净料率
• 实用菜谱集（根据满堂红“每月核价”成本卡编写的每周不重样食堂菜、称重自助餐、外卖菜、小碗菜等[有成本的]时令菜谱）
点击：首页→免费浏览→配方成本卡→实用菜谱集
• 菜也有体积（不同菜的密度/体积和装餐容积率）
点击：电脑版首页→免费浏览→06菜也有体积 电脑版网址www.mth517777.com
• 推荐好食材（简易、实用、性价比较好的食材）
点击：首页→下端公告
• 3块1套卡
最新核定成本的PDF格式、电子版《菜品配方成本卡》。
目前全部数量≥1100个≥1000套。
①其中“量产配方”可自行打印纸质版，过塑后在厨房应用；
②购买“全部”PDF电子版成本卡可形成“自用的菜品资料库”；
注：PDF电子版不能修改数据。
加微信YW18672364577，领取Excel电子版《菜品配方成本卡》订购清单。
请用电脑登陆了解详情：www.mth517777.com
一站式购买配方成本卡
• 98元会员
加入会员，可同步登录电脑版、手机版双平台“会员浏览区”网页，查阅最新更新成本的《配方成本卡》
每季度会员费人民币98元
半年期（2个季度）会员费158元
一年期（4个季度）会员费238元
• Excel《菜品成本卡》的编制与应用培训
运用Excel常用软件编制《成本卡》，内容包括：
①食材采购单位换算；
②食材净料率与净料成本；
③净料食材投料质量；
④菜做熟了有多重？菜品成熟率是多少？
⑤做熟的菜品含盐量及其它调料含量是多少？
⑥做熟的菜品成本是多少钱一斤？调整食材原料进货单价后的菜品成本又是多少钱一斤？
⑦不同菜品售价与对应的毛利率是多少？
⑧用于批量生产的菜品SOP标准配方……等。
线上远程培训：满堂红提供Excel《成本卡》模版；双方电脑远程连网，培训时间≦2小时；1200元/次（详见合同）
提供上门培训：满堂红提供Excel《成本卡》模版；菜品试验与提取数据；培训时间2-4小时，甲方提供差旅食宿。1500元/次（详见合同）
注：满堂红拥有《菜品配方成本卡》版权，仅供学习与参考，不得侵权使用
• 编排经营用菜谱的培训
运用Excel软件编制《排菜模版》，可编排小碗菜、自助餐、食堂菜等菜谱：
①以控制成本的角度来编排菜谱；
②菜谱应具有鸡鸭鱼肉、蛋、蔬、豆等不同食材类别搭配的合理性；
③具有不同味型、颜色与出品速度的搭配合理性；
④还应具有低成本、低售价与中高毛利率特性，即：让顾客感知性价比高的同时、也让企业满意。
线上远程培训：满堂红提供Excel排菜模版；双方电脑远程连网，培训时间≦2小时；800元/次（详见合同）
提供上门培训：满堂红提供Excel排菜模版；培训时间2-4小时，甲方提供差旅食宿。1000元/次（详见合同）
• 编制标准食材采购计划的方法培训
运用Excel编制《标准食材采购计划》：
①满堂红提供Excel（菜品食材配方与主配料采购）模版；
②应用该模版培训“标准食材采购计划”的开具方法。
注：为了避免食材浪费，开列计划时需要“以销定产、以产定购”。
线上远程培训：满堂红提供Excel采购计划模版；双方电脑远程连网，培训时间≦2小时；800元/次（详见合同）
提供上门培训：满堂红提供Excel采购计划模版；培训时间2-4小时，甲方提供差旅食宿。1000元/次（详见合同）
• 餐饮投资经营与回报分析
根据甲方提供的数据与要求，由满堂红运用Excel定制数据模型，分析内容包括盈亏平衡分析，收回投资时间分析，利润空间分析等。满堂红数据提供100档不同营收状态下的利润分析、和10档营收状态下的纸质版经营分析报告。
线上远程服务：线上互动分析，双方电脑远程连网，咨询服务时间4小时；1080元/次（详见合同）
提供上门服务：分析时间4小时，甲方提供差旅食宿。1880元/次（详见合同）
武汉市满堂红企业管理顾问有限公司——以下简称“满堂红”。
满堂红致力于数字餐饮的基础理论、经营管理、投资回报与市场畅销菜品研究，同时将研究成果通过网络平台分享给大家。
数字餐饮，从数字做菜开始！
产品营销，成本优先！
满堂红为餐饮从业者、爱好者，提供利于菜品批量生产的标准化、数字化配方；并根据市场食材原料的“动态”进货单价及时更新配方成本，形成让餐饮从业者选用或参考的最需要、最基础、最实用的《菜品标准配方成本卡》。
立标准，提升效率
有配方，稳定品质
知成本，才能谋利
满堂红将持续保持认真的工作态度，为餐饮行业提供更完善、更优质的服务。
满堂红 特级厨师
数据分析师 杨巍
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